রাজধানী: রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা এবার রান্না ঘরে নতুনত্ব এনেছেন। চলতি দিনের প্রচলিত চালকুমড়া তরকারির পরিবর্তে তিনি তৈরি করেছেন চালকুমড়া দিয়ে পোস্তের তরকারি।

রান্নার প্রণালি খুব সহজ। প্রথমে চালকুমড়া খোসা ছাড়িয়ে কেটে, সরিষার তেলে শুকনা মরিচ দিয়ে ফোড়ন দেওয়া হয়। এরপর পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা ও মশলা দিয়ে কষানো হয়। সেদ্ধ হওয়ার আগ পর্যন্ত চালকুমড়া রান্না হয়ে গেলে এতে পোস্তদানা, কাঁচা মরিচ ফালি ও সামান্য চিনি মেশানো হয়। শেষ ধাপে ঘি দিয়ে নেড়েচেড়ে প্রস্তুত করা হয়।

মুক্তা জানাচ্ছেন, এটি গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে স্বাদ অনন্য হয়।