শীত মানেই রঙিন সবজির মৌসুম। তবে এখন তো সারা বছরই নানা রকম সবজি মেলে। তাই চাইলে যেকোনো সময় তৈরি করতে পারেন রং বাহারি চিকেন—যেখানে আলুর বদলে থাকছে নানা রঙের সবজির মেলবন্ধন। এই রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।

🥕 উপকরণ

• চিকেন স্লাইস – ১ কাপ

• ফুলকপি, গাজর, ক্যাপসিকাম, টমেটো ও পেঁয়াজকলি – ১ কাপ করে

• কাটা পেঁয়াজ – আধা কাপ

• কাঁচা মরিচ – ৫–৬টি

• ঘি, সয়া সস ও চিনি – ২ টেবিল চামচ করে

• কাশ্মীরি মরিচগুঁড়া – ১ টেবিল চামচ

• লবণ – স্বাদমতো

• সয়াবিন তেল – আধা কাপ

• গরমমসলার গুঁড়া – ১ চা চামচ

• ধনে ও জিরাগুঁড়া – ১ চা চামচ করে

• সাদা গোলমরিচের গুঁড়া – ২ চা চামচ

🍲 প্রণালি

১️⃣ প্রথমে গাজর ও ফুলকপি ৫ মিনিট সেদ্ধ করে নিন।
২️⃣ চিকেন মোটা স্লাইস করে ধুয়ে নিন।
৩️⃣ সব সবজি কিউব করে কেটে রাখুন।
৪️⃣ এক বাটিতে চিকেনের সঙ্গে আদা–রসুনবাটা, কাশ্মীরি মরিচ, ধনে ও জিরাগুঁড়া, সয়া সস, চিনি, লবণ ও গরমমসলার গুঁড়া মিশিয়ে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
৫️⃣ কড়াইয়ে সয়াবিন তেল গরম করে ম্যারিনেট করা চিকেন হালকা নেড়ে নিন।
৬️⃣ এরপর সব সবজি দিয়ে আবার নেড়ে দিন।
৭️⃣ শেষে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, ঘি ও গোলমরিচের গুঁড়া ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

🌸 ফলাফল:
রঙে-গন্ধে অনন্য এই রং বাহারি চিকেন শুধু চোখ জুড়াবে না, বরং পুষ্টিতেও ভরপুর। আলুর বদলে সবজির মিশ্রণে এই পদ হবে হালকা, সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর।