লাইফস্টাইল ডেস্ক | ১৮ জানুয়ারি, ২০২৬

শীতের মৌসুমে বাজারে এখন টাটকা ফুলকপির ছড়াছড়ি। ডালনা, ভাজি কিংবা রোস্ট—ফুলকপির নানা পদ তো প্রায়ই খাওয়া হয়। তবে খাবারে একটু ভিন্নতা আনতে এবার পাতে রাখতে পারেন টক-ঝাল-মিষ্টি স্বাদের ‘আচারি ফুলকপি’। রন্ধনশিল্পী আনিসা আক্তার নূপুর পাঠিয়েছেন এই সুস্বাদু ও সহজ রেসিপিটি।

উপকরণ:

একটি মাঝারি সাইজের ফুলকপি (ছোট টুকরো করা), ২টি টমেটো কুচি, ২ টেবিল চামচ কিউব করা পেঁয়াজ, ১ চা-চামচ রসুন কুচি, ১ চা-চামচ ধনেগুঁড়ো, আধা চা-চামচ আস্ত পাঁচফোড়ন, ১ চা-চামচ হলুদগুঁড়ো, ২টি শুকনো মরিচ, ৪-৫টি কাঁচামরিচ, ১ চা-চামচ আমের আচার, সামান্য চিনি, লবণ ও তেল।

প্রস্তুত প্রণালি:

১. প্রথমে একটি হাঁড়িতে পানি গরম করে ফুলকপিগুলো আধসেদ্ধ করে নিন। এরপর পানি ঝরিয়ে রাখুন। ২. একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে আস্ত পাঁচফোড়ন ও শুকনো মরিচ দিন। ৩. এবার পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে হালকা ভেজে সব গুঁড়ো মসলা একে একে যোগ করুন। ৪. মসলা কষানো হলে সেদ্ধ করা ফুলকপি ও টমেটো দিয়ে দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন। ৫. সবশেষে আমের আচার ও সামান্য চিনি ছড়িয়ে দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নামিয়ে নিন।

পরিবেশন:

গরম ভাত, লুচি কিংবা পরোটার সঙ্গে এই আচারি ফুলকপি শীতের দুপুরের বা রাতের খাবারে যোগ করবে বাড়তি তৃপ্তি।